recettes

Mardi 10 juin 2008

recette de notre moelleux au chocolat

Pour tous les amateurs de chocolat voici la recette du moelleux de xabi que certains connaissent bien!!!

Pour 4 moelleux :

- 150 g de chocolat noir patissier
- 45 g de beurre
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 45 g de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, bien mélanger le sucre et les oeufs (vous pouvez utiliser un batteur si vous voulez).
Quand le mélange est bien homogene ajouter la farine, puis le mélange chocolat/beurre.
Dresser dans des moules individuels ( nous nous utilisons des cercles de 8cm).
Faire cuire au moment, au four, a 200°C pendant environ 10min.
Attention le temps varie en fonction du four et de la taille du moelleux.
Le mieux est de verifier régulierement car il doit etre cuit a l'exterieur et liquide a l'interieur.C'est là le charme du moelleux.
Bon appétit les gourmands!!!

Par Xabi et Nelly
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Dimanche 27 juillet 2008

Recette de la crème catalane brulée

Ingrédients pour 6 a 8 personnes :

- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 baton de canelle ( ou en poudre)
- les zestes d'un citron et d'une orange
- 8 jaunes d'oeufs
- 115g de sucre en poudre
- 40g de maizena
- cassonade ( pour bruler la creme)

Mettre le lait, la gousse de vanille fendue, la canelle, les zestes d'orange et de citron dans une casserole.
Porter a ébulition et laisser frémir 5 minutes. Filtrer et reserver.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin de les blanchir.
Ajouter la maizena et bien mélanger.
Additionner progressivement le lait chaud a ce mélange sans cesser de remuer.
Remettre la préparation dans la casserole et cuire 5 minutes a feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'a ce qu'elle épaississe. Ne pas laisser bouillir.
Répartir la creme dans 6 a 8 ramequins et réfrigerer pendant minimum 6h.

Juste avant de servir saupoudrer de cassonade et passer au grill, jusqu'a ce que la surface soit caramélisée.

Bonne dégustation!!!

Par Xabi et Nelly
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Mardi 12 août 2008

Recettes du merlu sauce safranée aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles darnes de merlu ou 4 beau pavé de merlu ( selon préférences)
- 120 cl de crème fraiche entière
- 160 gr de crevettes en saumur
- une dizaine de pistil de safran ou 4 pincées de safran en poudre
- prévoir en accompagnement pomme de terre vapeur ou riz.

Saisir a feu moyen le merlu des deux coté, dans une grande poêle.
Lorsqu'il est doré de chaque coté ajouter la crème fraiche et le safran.
Toujours a feu moyen laisser réduire la sauce jusqu'a ce quelle est une consistance ontueuse.
Deux minutes avant la fin de la cuisson incorporer les crevettes.
A déguster tout de suite avec du riz ou des pommes vapeurs!

J'espere que cette recettes comblera vos papilles!!!