Pour démarrer cette nouvelle année la Casa Xabi fait peau neuve : nouvelle décoration, nouvelles spécialités et un nouveau serveur car nous venons d'avoir un enfant et Nelly a donc cédé sa place en salle afin de pouvoir se consacrer à notre bébé.
Pour la nouvelle décoration nous collaborons avec un artiste local, Cortez, qui a installé ses oeuvres sur nos murs en dépot-vente.
http://www.cortez.fr
Quelques photos :
Parmi tous les thèmes que l'artiste affectionne pour ses travaux, nous en avons choisi deux :
La fète et le vin :
Le rugby avec biensûr des joueurs en rouge et blanc contre ceux en ciel et blanc...
Nous espérons que cette nouvelle décoration plus colorée et humoristique, beaucoup moins traditionnelle que l'ancienne vous séduira.
Pour l'année 2011, nous avons le privilège d'ètre référencé dans 3 guides différents :
- le guide Champerard, dans lequel nous sommes présents depuis 2008
- le Bottin gourmand, également pour la quatrième fois
- le Gault et Millaud, pour la première fois cette année.
Nous sommes très touchés par ces marques de reconnaissance de notre travail et espérons que vous, nos clients, ètes égalament satisfait du service que nous vous proposons.
Si ce n'est pas le cas n'hésitez pas à nous le dire, car on peut toujours faire des erreurs et il est important de nous le faire savoir.
Pour expliquer l'origine des tapas, on raconte qu'un jour lointain du XIXeme siecle, en Andalousie, un cabaretier eut l'idée de couvrir son verre d'une tranche de chorizo ou de jambon afin d'éviter l'intrusion d'insectes. De là est né le mot "tapa" provenant du verbe "tapar" qui signifie "couvrir".
Par la suite, les patrons de bars andalous, ont pris l'habitude d'offrir une tapa avec chaque consommation.
La tradition déborda de sa terre d'origine et se généralisa à l'Espagne toute entière.
Les tapas perdirent alors leur fonction de "couvercles", descendirent du verre sur le comptoir et se diversifièrent. Souvent elles perdirent par la même occasion leur gratuité.
Il existe trois grandes catégories au sein des tapas :
- Les tapas : amuse-bouche froid ou chaud qui se déguste avec les doigts en une seule bouchée.
- Les pinchos : ils sont "épinglés" sur du pain par un cure-dents et se prennent entre deux doigts pour en faire une ou deux bouchées.
- La racion : sorte de plat miniature, qui se partage et se déguste soit avec les doigts, soit à l'aide de petites fourchettes.
Il est très difficile d'expliquer clairement les termes concernant la tradition des tapas, car les habitants de la péninsule eux-même ne sont pas forcément d'accord! Puisque si à Burgos on fait le distinguo, tout à Séville sera tapas, alors que tout au Pays Basque sera Pintxo.
De même le bar sera t-il plus souvent "meson" dans les villages, "tasca" à Madrid, et "taberna" un peu partout.
C'est aussi le cas aujourd'hui pour la composition des tapas.
En effet si vous trouvez partout les plus grands classiques comme la tortilla de patatas, les beignets de calamars, les croquettes, ..., chaque région a developpé ses propres tapas, en fonction des produits locaux ou des gouts de leurs clients.
A la Casa Xabi nous vous proposons essentiellement des "racion" assez classiques.
Soirée Tapas y Sévillanas
Le samedi 5 juin 2010
à la Casa Xabi
organisée par l'association Luna Flamenca
Voici quelques images de la soirée
Si vous souhaitez organiser un repas de famille, d'anniversaire, d'entreprise, ou pour feter tout autre évènement, nous proposons différentes formules pour les groupes de 10 a 45 personnes sur réservation.
Nous composons le menu pour votre groupe en fonction de vos souhaits et de votre budget.
N'hésitez pas a nous contacter pour de plus amples renseignements.
Depuis l'édition 2008, nous avons le bonheur et l'honneur d'ètre référencé dans le guide gastronomique Champarard.
Pour ceux qui ne le connaitraient pas, c'est un guide très complet et ouvert a tous.
Les restaurants qui y sont sélectionnés sont de styles très variés. Cela peut aller du restaurant gastronomique réputé, à l'établissement familial et traditionnel, en passant par des endroits originaux, qui sortent des sentiers battus. Il y en a pour tous les gouts et toutes les bourses!
Le seul critère incontournable c'est la qualité!!
Vous pourrez également y trouver des tas de bonnes adresses : boulangeries, boucheries, charcuteries, producteurs de produits régionnaux, ...
Voici l'article nous concernant dans l'édition 2010 :
J'espère que si vous ètes déja client chez nous, ou si vous le devenez vous serez d'accord avec cela! En tous cas nous ferons le maximum pour!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles darnes de merlu ou 4 beau pavé de merlu ( selon préférences)
- 120 cl de crème fraiche entière
- 160 gr de crevettes en saumur
- une dizaine de pistil de safran ou 4 pincées de safran en poudre
- prévoir en accompagnement pomme de terre vapeur ou riz.
Saisir a feu moyen le merlu des deux coté, dans une grande poêle.
Lorsqu'il est doré de chaque coté ajouter la crème fraiche et le safran.
Toujours a feu moyen laisser réduire la sauce jusqu'a ce quelle est une consistance ontueuse.
Deux minutes avant la fin de la cuisson incorporer les crevettes.
A déguster tout de suite avec du riz ou des pommes vapeurs!
J'espere que cette recettes comblera vos papilles!!!
Ingrédients pour 6 a 8 personnes :
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 baton de canelle ( ou en poudre)
- les zestes d'un citron et d'une orange
- 8 jaunes d'oeufs
- 115g de sucre en poudre
- 40g de maizena
- cassonade ( pour bruler la creme)
Mettre le lait, la gousse de vanille fendue, la canelle, les zestes d'orange et de citron dans une casserole.
Porter a ébulition et laisser frémir 5 minutes. Filtrer et reserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin de les blanchir.
Ajouter la maizena et bien mélanger.
Additionner progressivement le lait chaud a ce mélange sans cesser de remuer.
Remettre la préparation dans la casserole et cuire 5 minutes a feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'a ce qu'elle épaississe. Ne pas laisser bouillir.
Répartir la creme dans 6 a 8 ramequins et réfrigerer pendant minimum 6h.
Juste avant de servir saupoudrer de cassonade et passer au grill, jusqu'a ce que la surface soit caramélisée.
Bonne dégustation!!!
